مخلوط کرده با گلاب وپودر قند خوب مالش میدهیم
باید خمیرمان بشکل توت باشد سپس ته هر کدام
یک خلال پسته میزنیم وتوی شکر درشت می غلطانیم
ودر ظرف مخصوص سرو می چینیم
کرده خوب بزنید سپس کاکایو را مخلوط کرده باز هم بزنید
بعد پودر کیک که یک قاشق چایخوری بود با ارد مخلوط کرده
کم کم به مایه اضافه کنید سپس کم کم اب جوش وروغن مایه
را اضافه کنیید ته قابلمه را چرب کرده یا کاغذ روغنی بیندازید و
مایه را بریزید ویک تکان کوچولو بدهید ودر فری که از قبل روشن
کرده اید به مدت چهل وپنج دقیفه روی 170 درجه سانتی گراد
بپزید یک سوزن داخل کیک کرده اگر نچسبید پخته است از فر بیرون
اورده بگذارید سرد شود
حالا برای رویه کیک پودر نسکافه یک قاشق سوپخوری نصف قاشق
چایخوری وانیل یک پیمانه شیر 3عدد زرده تخم مرغ دو قاشق سوپخوری
پودر کاکایو یک قاشق سوپخوری ارد ذرت شکر نصف پیمانه
زرده تخم مرغ شکر ووانیل را مخلوط کرده میزنیم تاکا ملا سفت شود
ارد را در ظرفی ریخته ونیمی ازشیر را بتدریج داخل ارد می ریزیم وهم میزنیم
تاارد وشیر حل شود پودر کاکایو ونسکافه را در باقی شیر میریزیم ومواد را
باهم مخلوط کرده وظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم وهممی زنیم تاجوش اید
وغلیظ شودحا لا زرده تخم مرغ زده شده را داخل مایه میریزیم تاکاملا غلیظ شود
مایه را از روی حرارت بر داشته وکیکمان راکاملا با این مایه پوشش میدهیم وروی
کیک را با خامه زده شده تزیین میکنیم وسرو میکنیم
رب گوجه نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه مینماییم.
سپس قابلمه ای را روی گاز گذاشته و اب را داخل ان ریخته تا بجوش اید. کمی روغن در اب میریزیم تا بهم نچسبند. کمی هم نمک میریزیم.
نودل ها را اضافه کرده و باید خوب نرم شوند. سپس آبکش کرده و داخل مواد میریزیم. کمی هم زده در ظرف مورد نظر سرو میکنیم
سپس گوشت را بطور درسته دو سه جای آن را خوب سوراخ کرده ایم و داخلش را حبه سیر گذاشته ایم و کمی روغن دور گوشت مالیده و کمی هم زردچوبه در قابلمه پیازی میگذاریم. تا آن هم با پیاز تفت بخورد. وقتی که تفت خورد رب گوجه را هم ریخته با کمی زردچوبه و فلفل و نمک مخلوط میکنیم / تفت که خورد دو لیوان اب جوش روی آن میریزیم /اگر با زودپز بپزیم که یک لیوان آب کافیست وگرنه همان دولیوان جوش که آمد شعله را کم کرده تا بپزد.
هراز گاهی آن را نگاه کرده و با یک چنگال داخل گوشت زده اگر پخته بود که هیچ وگرنه باز یک لیوان آب جوش میریزیم. تا خوب بپزد.
اندازه یک استکان آب داشته باشد.
حالا باید ظرف سرو غذا را آماده کرده و ژیگو را داخل آن گذاشته و یک قاشق زعفران دم کرده و دوقاشق ابلیمو روی آن بریزید و با ابی که باقیمانده روی آن را خوب تزئین کنید و سپس سیب زمینی سرخ کرده و جعفری و گوجه های خرد شده را در کنار آن بچینید.
نوش جان
تفت میدهیم تا کمی طلایی شود سبزیها را که
خوب شسته وخرد کرده ایم اضافه میکنیم وبه هم
میزنیم تاسرخ شود اگر روغن کم بود مقداری اضافه
می کنیم سرخ که شدنمک وزرد چوبه وفلفل وسیر
را که رنده کرده ایم اضافه میکنیم بهم زده تا تفت
بخورد حدود دو لیوان اب ریخته جوش که امد زیرش را
کم میکنیم تا سبزیها خوب بپزد سپس ماهی هارا که
خوب شسته وبه دلخواه خرد کرده اید باکمی فلفل سیاه
مزه دارش کرده ودر ماهی تابه ای که کمی روغن ریخته ایم
وداغ شد در بشقابی کمی ارد وزرد چوبه ریخته وبهم زده و
ماهی هارا در ارد وزرد چوبه غلطانده در روغن شرح داده شده
سرخ می کنیم البته نه زیاد سرخ کمی طلایی شود سرانجام 20
دقیقه به کشیدن ماهیها را در سبزی پخته شده می ریزیم وتمر
هندی را که قبلا بایک لیوان اب گرم خیسانده بودیم خوب به هم
زده وروی ماهیها میریزیم چند جوش که خورد اماده است
اگر دلتان خواست می توانید موقعیکه پیاز را سرخ میکنید ماهیها
راهم تفت دهید وبعدا برشان دارید تا زیاد له نشود
سپس ارد را میریزیم وبه هم میزنیم وانیل وپودر کیک وجوش شیرین
را در شیر حل کرده وان را داخل مایه میریزیم در اخر کار روغن را اضافه
می کنیم وپس از کمی هم زدن در قالبهای کوچک که کمی چرب کرده ایم
میریزیم قالبها را در سینی فر میچینیم وبا۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت۴۷
دقیقه می پزیم باید طلایی شود سرد که شد از قالب جدا کرده ودر قا لبهای
کاغزی دانه دانه میگذاریم ودر ظرف مورد نظر گذاشته نوش جان کنید
طوری که قوام اید وابش کم شود سپس از روی گاز برداشته
و با قاشق خوب بزنید بطوریکه سفید شود سرانجام سفیده
تخم مرغ را زده وبه شکر زده شده اضافه کنید بعد گلاب را
هم بزنید و پودر نارگیل را قاطی انها نمایید تا مثل خمیر شلی شود در یک سینی کمی چرب کنید وان خمیر را در سینی
پهن کنید و روی ان باز کمی نارگیل بریزید و خوب که دست به هم داد نازکی ان بستگی به سلیقه خودتان دارد بعد با کارد
تیزی بصورت لوز لوز برش دهید ودرظرفی بصورت مرتب بچینید
تا بالا بیاید وروی چیدمان اخر روی هر کدام هل دانه ای بگذارید
وقتی همه مواد جوش آمد زیر ان را کم کرده تا بپزد. وقتی گوشت پخته شد آلو را اضافه کرده و میگذاریم تا آلو هم بپزد و جا بیفتد. سرانجام شکر و ابلیمو را قاطی کرده و با زعفران به آن اضاف میبکنیم و اگر حورشت شیرین دوست نداشتیم میتوانیم بجای شکر فقط نمک و اب لیمو اضاف کنیم و میتوانیم دو سیب زمینی متوسط را پوست کنده و بصورت قندی خرد کرده و سرخ نموده به خورشت اضافه نماییم.
نوش جان!
سپس قالب را چرب میکنیم و این خمیر را ته قالب می اندازیم و دوره های آن را میگیریم. سپس بادام پودر شده و شکر و هل را مخلوط کرده و روی خمیر میریزیم و با دست کمی فشار میدهیم. قطر بادام بستگی بخودمان دارد.
باز یک خمیر دیگر را مثل قبل درست میکنیم و روی آن می اندازیم و با چنگال چند سوراخ داخل آن ایجاد میکنیم و در فر بادمای 170درجه سانتیگراد و بمدت 40 دقیقه میپزیم و روی آن باید کمی طلایی شود.
مواظب باشید نسوزد.
بعد از اینکه از فر در آوردیم شیره شکر . و کمی گلاب روی آن میریزیم . سرد که شد نوش جان میکنید.
نصف کره را اب کرده گوشت را کمی فلفل وکره بمالید
ماهیتابه را خوب داغ کنید دوطرف ان را سرخ کنید وسرکه
را اضافه کنید سپس بقیه کره نمک فلفل وقارچ را اضافه
کنید اگر کره زیاد بود کمتر بریزید سرانجام بعد از چند جوش از روی اتش
بردارید وروی انرا باسیب زمینی سرخ کرده وچند شاخه جعفری
تزیین کنید نوش جان